四季春餐饮集团公司:缤纷“四季春”,奋斗七十年

发布时间:2019-09-25 00:00 作者:张东昌 来源:镜湖区工商联 点击数: 字体:【    分享到:
壮丽70年 奋斗新时代——我与祖国共成长

   编者按:今年是新中国成立70周年,五四运动100周年。为深化非公有制经济人士理想信念教育, 弘扬优秀企业家精神,市工商联在全市范围内开展了“壮丽70年 奋斗新时代”主题征文活动。现开设专栏“壮丽70年 奋斗新时代——我与祖国共成长”,发布部分优秀来稿,共同感受在以习近平新时代中国特色社会主义思想和党的十九大精神指导下,民营经济不断发展壮大的历程,民营企业家艰苦奋斗、创业创新,积极投身中国特色社会主义建设的精神面貌,以此向祖国70华诞献礼!

 

    四季春餐饮集团公司的前身是四季春菜馆。芜湖城市解放的时候,四季春菜馆规模很小,固定资产很少,流动资金就更少。据芜湖市档案馆馆藏四季春菜馆档案记载:固定资产仅15万元(旧币,1万元等于1元,下同),流动资本5万元(旧币),合计金额20万元(旧币)。1953年,店址由原江岸路搬迁至环城西路120号时,固定资产为300万元(旧币),流动资金200万元(旧币)。相比1949年,有了很大的进步,但是经营规模仍然很小。1956年11月,在党的政策引导下,实现了公私合营,尤其是市商业局出资1000元购买了四季春菜馆的房屋,又投资2000元修缮了店面,改善了经营环境,为扩大经营奠定了基础。

    经营环境改善以后,四季春菜馆在党和政府的领导下,坚持“为民服务,诚信经营,继承传统与创新提高相结合”的经营方针,走出了一条“芝麻开花节节高”的发展之路。

    早在上世纪五十年代,四季春菜馆就在坚持货真价实、诚信经营的基础上,提出了“全心全意为人民服务”的口号,热情对待每一位顾客,让人有宾至如归的感觉。上世纪七十年代,四季春调整经营思路,挖掘传统技艺,在传统菜肴的基础上,推出了一系列特色菜肴,形成了以经营独特的沿江菜系融合淮扬菜系为特色的综合性菜馆。

伴随着党的改革开放政策的春风,“四季春酒店”也进行了一系列的改革,取得了一定的品牌效应和经济效益、社会效益。1985年,四季春菜馆实现产值52.81万元,实现利润7.37万元,上缴利税5.81万元,固定资产4.56万元,流动资金2.82万元,被授予芜湖市“创最佳经济效益先进集体”称号。

    进入九十年代,由于个体、私营餐饮业的兴起,彻底改变了芜湖原有餐饮业的格局,尤其是伴随着旧城改造和企业产权制度改革的力度加大,芜湖市所有国有餐饮业门店相继拆除,四季春菜馆亦随之停业。

    2001年,根据市政府关于企业改革的相关精神,我们得到了“四季春”品牌的经营权。按照改革开放的思路,我们在经营中坚持“思想再解放一点,胆子再大一点,步子再大一点”,大胆创新,勇攀高峰。重新开业当年,就取得营业额360万元、经营利润40万元、上交利税20万元的好成绩。2006年更是达到营业额600万元、经营利润79万元、上交利税45万元的新高度。

    经过几代人的努力,四季春大酒店在基础逐步稳固的同时,始终坚持把“弘扬餐饮文化,打造百年老店”作为企业发展宗旨。

    2006年4月,我们得知国家商务部在组织老字号评选。我们立即找到老职工、原饮服公司的老领导了解情况,并到市档案馆查找相关资料,根据他们的回忆以及从档案馆查找到的档案资料,我们得知“四季春酒店”品牌源于芜湖解放之前,是一家具有悠久历史的酒店,这就为我们申报老字号奠定了基础。经过层层申报、审查,终于于2011年获得国家商务部颁布的“中华老字号”称号。

    党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央出台了一系列鼓励支持民营企业发展的政策,为我们营造了一个稳定发展的社会环境,也给我们增加了发展的信心。我们继续坚持创新不停步,将提高服务质量,不断推出新菜品作为主攻方向,精益求精,得到了社会各界的交口称赞。中央电视台《舌尖上的中国》栏目组两次来芜湖“四季春酒店”现场拍摄,四季春的小笼汤包、八宝葫芦鸭等小吃、菜品因此名闻遐迩,四处传颂。酒店先后荣获“安徽省著名商标”“五叶国家级绿色餐饮企业”“中国徽菜名店”“改革开放40年中国餐饮行业老字号新辉煌企业”等一系列荣誉称号。

    在去年八月举行的安徽省餐饮行业协会名宴、名菜评比中,我店“四季春寿宴”被评为“2018徽菜美食大赛十大名宴”、“八宝葫芦鸭”被评为“2018徽菜美食大赛十大名菜”、“椒盐米鸡”被列入中国徽菜十大经典名菜。《中国烹饪》杂志专门向海内外读者推荐了小笼汤包、荠菜蒸饺、状元蹄、香叶龙骨等传统名优美食,使得“四季春”走出芜湖,名扬海外。

    近年来,我们又在传承非物质文化遗产方面下功夫,将“挖掘餐饮文化底蕴,继承餐饮非物质文化遗产”作为己任,一方面继续巩固本店特色——小笼汤包,坚持“皮薄、馅多、汤鲜,褶子均匀”的特色;一方面对本店传统小吃——重油烧麦进行改革,根据人们“少油清淡”的要求,采用本地产的荷叶,研制荷香烧麦,推出以后,深受众多食客欢迎。此外,我们对本市餐饮行业原有名店名点进行传承开发,将原由“正福斋糕团店”经营的方糕进行传承制作售卖,也收到很好的经济效益和社会效益。到目前为止,上述三项均已获得省级非物质文化遗产。2019年春节期间,四季春大酒店受邀进故宫参加“中华老字号,北京过大年”活动,三项非物质文化遗产受到了海内外的热烈欢迎。

    回顾“四季春酒店”70年发展的历史,我们深深感到:中国共产党的领导是我们企业发展的根本保证,党的富民政策是我们信心的来源,改革开放是我们经营必须坚持的根本法则。只有在中国共产党的领导下,坚持不断改革,才会不断创新;只有坚持扩大开放,才能扩大眼界,挖掘文化底蕴,提升餐饮素质。我们要在以习近平同志为核心的党中央领导下,继续坚持“为民服务,诚信经营,继承传统与创新提高相结合”的经营方针,实现永续发展,为芜湖、为安徽乃至为全国的经济建设和人民生活提供优质服务。

    (作者:芜湖市四季春餐饮集团公司总经理 张东昌)